「鶏もも肉と冬瓜の紅茶煮」の材料を紹介。紅茶で煮ることで鶏肉の臭みを抑え旨味を引き出す。鶏もも肉を4cm角に切る。塩を振って、油は引かずにフライパンに並べ、皮目から焼く。中強火で焼き目がつくまで焼く。にんにくを半分、生姜を厚めに切る。冬瓜の種とワタを取り除き皮を剥く。冬瓜を横1cm厚さに切る。焼き目がついたら裏返し、にんにく、しょうが、冬瓜を加える。水を入れてアールグレイの茶葉を加えて混ぜる。しいたけを後入れにすると食感がジューシーになる。砂糖、酒、酢、醤油を加え、蓋して沸騰させる。湧いたら蓋を外し、さらに10分ほど煮詰める。直己さんがLDHに入る前は、EXILE AKIRAと一緒にダンスチームをやっていたという。先にAKIRAがEXILEに加入し、その姿を見て「踊りでもっと表現して色んな人に伝えていきたい」と思い、LDHと関わるようになったという。具材が煮詰まったらしいたけを加える。器に盛り付けて完成。
住所： 東京都千代田区北の丸公園2-3
URL： http://www.nipponbudokan.or.jp/
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