京都の住宅街にあるレストラン「CAINOYA」。「経産牛」とは子どもを生んだメスの牛のことで、肉は赤身中心で味は濃いと言われる一方、出産していない一般的な和牛より硬いとされ、主にミンチや加工肉にされる。しかしこの店の経産牛は赤身を残しつつ和牛のような網目状の脂肪「サシ」が入っている。育てているのは「熟豊ファーム」と言う会社。4つの牧場で約1，000頭を飼育している。社長の石飛さんは実家が精肉店で子供の頃から経産牛の味の濃さが好きだった。その価値を高めようと経産牛専門の牧場を始めた。ここで育てた牛を「サステナブル和牛 熟」と言うブランドで出荷。サステナブルという理由の1つがエサ。各地の牧場から仕入れる経産牛はそれぞれ育った環境・食べてきたエサが異なるため、一定の肉質に育てるのが至難の技だった。そこで取り入れたのが食品残さ。地域の農家や食品会社から安く仕入れた。栄養価の高いものをバランスよくエサに混ぜて食べさせる。それを1か月ほど続けると栄養状態が揃う。半年ほど育て、一定の肉質にした上で出荷する。その品質はステーキの国際品評会で認められ金メダルに輝いた。販売パートナーとして支えるのが「銀閣寺大西」。海外に可能性を見出した。サステナブルな育て方も評価され、販売先は海外22か国に広がった。日本経済新聞社・田中さんは「熟豊ファームは環境に配慮した取り組みを進めている。カシューナッツの殻の成分をエサに配合することで牛のゲップにに含まれるメタンを最大6割り程度削減できるとのこと」と話す。サステナブルにはさらなる意味がある。実は後継者不足で子牛を育てる繁殖農家は10年で4割近く減少。母牛を買い取れば繁殖農家の経営がより持続可能になる。「LBS」は日経電子版で観ることができる。
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「日本経済新聞」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月27日放送 16:54 - 17:05 テレビ東京
- ゆうがたサテライト（ニュース）
- テレビ東京と日本経済新聞社が行った1月の世論調査で、石破内閣を「支持する」と答えた人は、去年12月の調査から2ポイント上昇し、43％だった。「支持しない」は50％だった。優先的に処理してほしい政策課題は、「物価対策」が46％と最も多く、「経済全般」と「年金」が続いた。
- 2025年1月27日放送 11:13 - 11:30 テレビ東京
- 昼サテ（ニュース）
- テレビ東京と日本経済新聞社が実施した1月の世論調査で、石破内閣の支持率は43％となり、12月の調査から2ポイント上昇した。不支持は50％で1ポイント低下した。支持する理由で最も多かったのは「人柄が信頼できる」で44％、不支持の理由は「政策が悪い」と「指導力が無い」がともに33％だった。石破総理に優先的に処理してほしい政策課題は「物価対策」が46％と最も高く8[…続きを読む]
- 2025年1月23日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル（ニュース）
- ガソリン価格の高止まりが続いている状況となっている。全国平均のガソリン価格が3か月続けて1Lあたり160円を越えた場合はガソリン税の一部を軽減するのが「トリガー条項」。トリガー条項が発動されると、25.1円の部分が課税停止となる。現在は東日本大震災の復興財源確保のため凍結されている。仮にトリガー条項が発動された場合は年間で1兆5000億円税収が減ってしまうと[…続きを読む]
- 2025年1月21日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングけさ知っておきたい！NEWS
- 日経平均株価終値は前日比451円↑だった。米国・トランプ大統領の就任式もあった。日経新聞報道で日銀審議委員の過半が利上げ支持という観測が流れた。
- 2025年1月20日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテ日経朝特急
- 日本経済新聞社と日本経済研究センターは、去年秋、政府が検討する政策など経済に関するテーマについて、47人の経済学者に見解を聞くエコノミクスパネルを始めた。日銀は、異次元緩和について「全体としてみれば日本経済にプラスの影響をもたらした」と結論づけた。「強くそう思う」が6％、「そう思う」が23％、「どちらともいえない」が49％、「そう思わない」が19％。プラスの[…続きを読む]
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