宮崎市は焼酎の出荷量日本一。シメで食べる宮崎ラーメンの特徴は白濁豚骨スープ・具材はもやし・たくあんを添える・卓上にニンニクしょうゆ。1937年久留米で九州初の豚骨ラーメン屋台が誕生。玉名を経由し木村さんが1953年ラーメン店を開業。宮崎ラーメンでは付け合わせにたくあんが添えられる。
宮崎のもう1つの名物は宮崎辛麺。牛骨スープにとうがらしを加え卵でとじてニラをのせたら完成。延岡にあるラーメン店の店主の両親が辛麺を生み出した。スープにニンニクとひき肉を入れニラと溶き卵を加える。辛さは20段階ある。
宮崎のもう1つの名物は宮崎辛麺。牛骨スープにとうがらしを加え卵でとじてニラをのせたら完成。延岡にあるラーメン店の店主の両親が辛麺を生み出した。スープにニンニクとひき肉を入れニラと溶き卵を加える。辛さは20段階ある。