第1位は「＃762 白いごはんに合うシリーズ 旨辛エビチリ定食」から旨辛エビチリを紹介。エビは尾を残して殻をむき、背開きにしてワタを取る。塩・黒こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。合わせ調味料は水にケチャップ・豆板醤・オイスターソース・砂糖、しょうゆ・紹興酒・鶏がらスープの素（練り）を合わせておく。フライパンにごま油を熱し、エビの両面を焼く。中心に火が通らない程度まで焼いたら、にんにく・しょうが・赤唐辛子を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えて煮込み、ゆるくとろみがついたところで盛りつける。長ねぎを乗せて完成。