旬菜プレートのテレビ情報 | 知れば行きたくなる！頑張るワンオペ繁盛店西荻窪晴レルヤ | 坂上＆指原のつぶれない店(2025/11/02(日)19:00)

「旬菜プレート」のテレビ露出情報

東京・西荻窪にあるワンオペ繁盛店「晴レルヤ」を紹介。オーダーはモバイル制で、ワイン・日本酒はサーバーでセルフサービス。13種類の前菜から5種類選べる。仕込みで9割作り、仕上げには手をかけずに提供することで時間をかけずに提供している。

2025年6月21日放送　6:00 - 8:00　テレビ朝日
グッド！モーニングGOOD！いちおし: 東京・杉並区に5年前にオープンした「肉と蕎麦の店晴レルヤ」を取材。金巻和人店主はもともと長野・白馬村で居酒屋やそば店を営んでいたが働き手不足で売却。再起をかけワンオペ店をオープンした金巻店主は「従業員を雇っていない分、原価にお金をかけて手頃な値段で食べられるように設定」と話した。通常、飲食店の原価率は30％が目安だが、店ではシャトーブリアンの原価率は約50％[…続きを読む]