東京・吉祥寺の八十八夜では、水なす、パプリカなど15種類以上の夏野菜などが一皿にぎっしりの「八十八夜 旬野菜のサラダプレート」が開店から30分で完売した。八十八夜の野菜は有名フレンチレストランにも卸す青果卸「築地御厨」から主に仕入れている。夜には旬野菜のタジン鍋蒸しの素材の旨味が引き立つ。