この日の最高気温は25.7℃。午後3時、江上は旭駅から銚子駅に到着。銚子駅から徒歩5分、創業200年以上を誇る老舗「鮨 大久保」は銚子名物「伊達巻」発祥のお店。魚のすり身やだしなどを卵に加えて焼くおせちの定番「伊達巻き」をお寿司にした。伊達巻き寿司は明治初期、料理店「大久保」が考案。こちらでは魚のすり身やだしは加えず、卵と砂糖のみで約1時間かけ焼き上げる。漁師のためのハレの日のぜいたくだった。考案当初からのこだわりの今も職人の手によって大切に守り続けられている。
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