銀座の路地ウラにある人気店を紹介。地下鉄東銀座駅ちかくの銀座3丁目にあるトンカツ専門店「晴のちカツ」。人気はロースカツ定食、肉は国産の富士デュロックを使用。2021年に富澤社長が和食店の料理長がった羽生さんコロナ禍の夜の営業だけでは厳しい、昼に営業するトンカツ店を開きたいと相談した。羽生さんはトンカツを徹底的に研究し行列の味を作り上げた。年間約1000頭のみ出荷される希少なLYB豚のトンカツもある。茶漬けセットもあり、トンカツ茶漬けとしても食べられる。