今年の外食トレンドを予測。「月刊食堂」統括編集長・通山茂之はポップオーバーの食べ放題が来ると話した。東京・神楽坂の「CAFE＆BAR 1363」が提供しているポップオーバーを紹介。ポップオーバーとはアメリカ発祥のパン。軽い食感が特徴。そのままでも美味しいが、具材をのせて食べるのがオススメ。この店のランチプレートは60分間ポップオーバー食べ放題。味だけでなく、見た目もヒットする要因になっているという。
続いては“ジャパナイズ高加水ピッツァ”。イタリアンの新しい形で日本人向けの味だという。東京・下北沢の「400℃ PIZZA Piu Shimokitazawa」で販売されているのはブルーチーズとマスカルポーネチーズがたっぷりのピザ。高加水ピッツァとは通常よりも水分量を多くしたもので日本で徐々に増えているという。この店は食べログピザ部門で全国1位を獲得。
続いては食べログが予想した今年のトレンドグルメ。東京・飯田橋の「THE BAO FACTORY」。お客さんが食べているのは麺料理。ガチ中華が定着し、今年の主役となりそうなのが中国・上海のソウルフード「ツォンヨウバンメン」。茹でた麺にネギ油を入れたしょう油ベースのタレを絡ませ、揚げたネギをのせた商品。店には中国出身のお客さんもよく訪れるという。