朝日町健康工房ロイフェン（山形）の「バラ軟骨スモーク」を試食。軟骨は硬め。オーブントースターで2分温めあっさりした味わい。店がある山形県朝日町はりんごの名産地。ふつう燻製は桜の木を使うが、これはリンゴの木を使用し臭みが抑えめ。豚は山形産を香辛料などで10日間漬け込んだもの。