今回の主役は万願寺甘とう。季節の料理とおばんざい 綴や京料理 木乃婦では万願寺甘とうを使った料理を提供。
万願寺甘とうは万願寺地区で伏見とうがらしが自然交雑して誕生。万願寺甘とうを栽培するうえで重要なのが間引き。万願寺甘とうはサイズや形で良・優・秀に分ける。選別後は検品場に運び全国各地へ出荷する。農家の三谷さんは夫婦は万願寺甘とうを使った料理を作った。
万願寺甘とう農家の三谷さんの前職は海上自衛隊で厚木航空基地で勤務していた。2020年万願寺甘とう農家の道に進み2024年夫と結婚した。舞鶴市は暑さが厳しい地域で約35℃になると生育が悪くなる。そのため設備投資した。