今回の主役は万願寺甘とう。季節の料理とおばんざい 綴や京料理 木乃婦では万願寺甘とうを使った料理を提供。

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万願寺甘とうは万願寺地区で伏見とうがらしが自然交雑して誕生。万願寺甘とうを栽培するうえで重要なのが間引き。万願寺甘とうはサイズや形で良・優・秀に分ける。選別後は検品場に運び全国各地へ出荷する。農家の三谷さんは夫婦は万願寺甘とうを使った料理を作った。

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ARISA GARDEN 京都アヒージョチンジャオロース万願寺甘とう万願寺甘とうのコロッケ万願寺甘とうの寿司京舞鶴 池屋伏見とうがらし天ぷら肉巻き舞鶴市（京都）

万願寺甘とう農家の三谷さんの前職は海上自衛隊で厚木航空基地で勤務していた。2020年万願寺甘とう農家の道に進み2024年夫と結婚した。舞鶴市は暑さが厳しい地域で約35℃になると生育が悪くなる。そのため設備投資した。

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万願寺甘とう厚木航空基地海上自衛隊舞鶴市（京都）

オープニング映像。

万願寺甘とうの暑さ対策とはハウス内が35℃を超えると知らせるシステムを導入し24時間チェックしている。

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万願寺甘とう舞鶴市（京都）

万願寺甘とうに興味がある松栄館一色シェフが三谷さんの農園を訪れ万願寺甘とうを試食。その後お店に戻り万願寺甘とうを使った新作料理を作る。

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万願寺甘とう松栄館連子鯛の松笠風 ヴァンブランソース

松栄館一色シェフが万願寺甘とうを使った新作料理を作る。作ったのは万願寺甘とうのヴィシソワーズウニを添えて。試食した三谷さんは「みずみずしさつたわるような感じ」などと話した。

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万願寺甘とう万願寺甘とうのヴィシソワーズ ウニを添えて京地どり松栄館

松栄館一色シェフが万願寺甘とうを使った新作料理を作る。作ったのは万願寺甘とうと京地どりのファルシー。試食した三谷さんは「すごい感動しました」などと話した。

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エンディング映像。

次回予告。