兵庫県沼島で旬を迎えているのが黄金アジ。鮨さがねやKitchen Yocchiなどでは黄金アジを使った料理を提供。

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Kitchen Yocchi南あわじ市（兵庫）地魚・地野菜 旬〜SHUN〜新宿区（東京）沼島淡路島鮨 さがね黄金アジ黄金アジとシラスのロール焼き黄金アジのなめろう春巻き黄金アジの握り黄金アジの梅酢〆 香味巻き

兵庫県沼島は日本で最初に誕生した島と言われている。黄金アジは沼島伝統の一本釣り漁でとる。最大のこだわりは釣った魚は一切触らない。

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オープニング映像。

兵庫県沼島で生まれた漁師の石井さんは漁師一家の4代目。現在温暖化の影響で漁獲量が減少している。黄金アジは元々関西で流通していたが単価が安く漁獲量の減少は深刻な問題。 石井さんは黄金アジを東京の市場に売り込み料理人たちの評判になり注文が殺到。

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ぬしま鯵沼島黄金アジ

ホテル アナガの島岡シェフが黄金アジを使った新作料理を作る。

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ホテル アナガ南あわじ市（兵庫）黄金アジ

ホテル アナガの島岡シェフが黄金アジを使った新作料理を作る。作ったのは黄金アジの発酵レモンマリネと淡路素麺。試食した石井さんは「暑いときにこれが必要」などと話した。

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ホテル アナガ黄金アジ黄金アジの発酵レモンマリネと淡路素麺

ホテル アナガの島岡シェフが黄金アジを使った新作料理を作る。作ったの黄金アジのレアムニエルアラの赤ワインソース添え。試食した石井さんは「歯ごたえもあります」などと話した。

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ホテル アナガ黄金アジ黄金アジのレアムニエル アラの赤ワインソース添え

エンディング映像。

次回予告。