今日の主役は小松菜。日本料理和田倉では小松菜を使った料理を提供。

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小松菜の一大産地が江戸川区で小松菜を使った様々な料理がある。

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江戸川区内の小松菜農家は250軒以上でくないのほとんどがハウス栽培。種まきから1か月で収穫する。江戸川区は一級河川沿いの肥沃な土地で潮風でミネラルバランスの良い土のため高品質な小松菜が育つ。

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小松菜新中川新川江戸川江戸川区（東京）荒川

オープニング映像。

江戸川区は小松菜の一大生産地で美味しさに感激したのは徳川吉宗。新小岩 間々井香取神社には小松菜ゆかりの里という石碑がある。農家の6代目の石川さんは大学卒業後一般企業に就職したが15年前東日本大震災を経験し農家に転身した。農家になって6年が経ち小松菜の芯が焼ける現象が発生。理由は酷暑で石川さんはハウスに遮光カーテンを設置するなど対策をした。

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Ristorante Enの鳥海シェフは野菜イタリアンの匠。鳥海シェフは石川さんの畑を訪れ小松菜を食べた。お店に戻り小松菜を使った新作料理を作る。

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小松菜高田馬場 Ristorante En高田馬場（東京）

Ristorante Enの鳥海シェフは小松菜を使った新作料理を作る。作ったのは小松菜のサラダ。試食した石川さんは「小松菜の風味がすごいある」などと話した。

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小松菜小松菜のサラダ高田馬場 Ristorante En

Ristorante Enの鳥海シェフは小松菜を使った新作料理を作る。作ったのは生海苔はまぐり小松菜のグラタン。試食した石川さんは「小松菜のシャキシャキとはまぐりのコクと生海苔の潮の香りが合っている」などと話した。

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小松菜生海苔 はまぐり 小松菜のグラタン高田馬場 Ristorante En

エンディング映像。

次回予告。