他にもこんな番組で紹介されています…

2026年1月18日放送　16:00 - 17:15　テレビ東京

ニッポンカレンダー（ニッポンカレンダー）

2月8日は東京二八そばの日。制定したのは東京都麺類協同組合。二八とはそば粉と小麦粉の割合のこと。つるっとした食感になるのが特徴。二八そばが生まれたのも江戸時代だと考えられている。日本蕎麦保存会の代表・片山さんによると、冷蔵の技術が未発達だった江戸時代に劣化したそば粉をつなげるために小麦粉が使用されたのだという。片山さんおすすめの二八そばの名店を紹介。大正13[…続きを読む]

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2025年8月6日放送　15:40 - 16:54　テレビ東京

よじごじDays後世に残したい料理 昭和グルメ遺産

「本むら庵」は大正13年創業の老舗そば店。庭には「現明稲荷神社」がある。なぎら健壱は「剣菱樽酒」「鱧の付け焼き」などそば前を楽しんだ。「鴨せいろ」は季節ごとに厳選したそばの実を仕入れ店内で石臼挽きし手打ちした二八そば。鴨の旨味がたっぷりのつけ汁でいたただく。3代目のときに石臼挽きの製粉機を導入しそれ以来石臼挽きのそばが店の名物となった。

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