墨田区・業平にある「とんかつ克芳」。使っているのは「桜山豚（オーシャントン）」、上質な脂と柔らかい肉質が特徴で生産量の少ない高級な豚肉。人気のメニューは「ロースカツ定食」。値段はランチだと1100円、人件費がかからないワンオペだから提供できる値段とのこと。また、週替わりランチの「本日のおすすめ」も人気だそう。ワンオペのためフライヤーを離れる瞬間があっても、油の音の変化でベストな揚げ具合を判断しているそう。開発したメニューは300種類以上、週替わりメニューなどで提供しているそう。