新潟県村上市では12月に伝統の鮭漁が最盛期を迎える。江戸時代から鮭の漁場として知られる三面川ではウライと呼ばれる柵が漁に使われる。産卵のために遡上する鮭を籠に誘い込む仕掛け。鮭は大きい物で重さ10kgにもなる。この日取れたのは21本だがこれでも例年より少ないという。三面川鮭産漁業協同組合・平田茂伸さんは、すごく取れた時は1回のかごで100本から200本取れていたと話す。獲れた鮭はその日のうちに隣の直売所で販売される。直売所では鮭の卵を取り出して専用の水槽でふ化させて稚魚を放流している。明治時代、青砥武平治が村上に支流を造って鮭が産卵をしやすい環境を整備して鮭の数を増やしたことで知られている。町では冬の風物詩“塩引き鮭”がみられる。村上の塩引き鮭はお腹の部分が繋がっているが、侍たちが村上を支えてくれる大切な鮭を切腹させてはいけないということで残したという。最後は村上自慢の鮭料理を紹介。氷頭という頭の軟骨は大根おろしと酢で和えると氷頭なますに。なわたと呼ばれる内臓は醤油とみりんで煮込む。1本の鮭が7品の料理に生まれ変わった。
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「村上市（新潟）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月14日放送 7:30 - 8:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（エンディング）
- 新潟県村上市のいまのようすをバックに、エンディング。
- 2024年12月4日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9（超豪華メンバー参戦3時間SP）
- 大分市の商店街で麻雀用語がついたイベント名は？正解はこたつdeポン！その他に鹿児島県の絶景問題などが出題された。有田ナインは完全制覇で30P獲得した。
続いては米倉ナインが京都から北海道を目指す。京都のブランド野菜や福井の絶景、石川のグルメ問題は、ひがし茶屋街で販売されているソフトの名前は？正解はのど黒ソフト。宇奈月温泉の冬の行事の名前は？正解はたいまつウ[…続きを読む] - 2024年11月29日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルANN NEWS
- 関東は今日も空気が乾燥していて、火災の発生に注意が必要。一方、日本海側は局地的な大雨となっている。すでに24時間雨量は新潟県内で100ミリを超えた。土砂災害や落雷、突風に注意が必要。山沿いでは雪になっていて岐阜県の白川では一面の雪景色となった。今シーズン初めての積雪。関東は空気の乾燥と強風に注意が必要。火の取り扱いには十分注意。
- 2024年11月25日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS X
- テーマ「ガストロノミーツーリズム」。ガストロノミーとはフランス語で「美食」という意味。美食と観光を掛け合わせた取り組みが地方活性化の起爆剤として政府や企業から注目を集めている。人口およそ3000人の北海道・豊頃町。町から離れた海沿いの立地に世界中から客が訪れるレストランがある。2年前にオープンした「エレゾエスプリ」。ガストロノミーツーリズムでは食を通じてその[…続きを読む]
- 2024年11月13日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（新潟局 昼のニュース）
- きょうは新発田市にあるJAの倉庫で、JA北新潟の経営管理委員会・齋藤松郎会長などがフードバンクの団体にコシヒカリなどのコメ3．1トンを贈った。JA北新潟は3年前からフードバンクにこうした寄付を行っていて、ことしはJAの合併に伴って、これまでの新発田市と聖籠町に加え、村上市、胎内市、関川村の農家約100人から集めたコメを贈ったという。JA北新潟によると、去年は[…続きを読む]
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