富士市のまつり会場で先月販売されていたのは、富士のほうじ茶を使ったドリンク。手掛けているのは富士市内の若手茶農家。気軽にお茶を楽しんでもらいたいと話す山田さんたち。お茶の質にこだわっており、ほうじ茶になる茎の部分の中でもよりすぐれた茎を選別していく。一番茶の煎茶を作る工程の中からほうじ茶の原料となる茎はわずか2パーセント。お茶の栽培から製造、包装まですべて茶農家が仕上げる。富士山のように凛とした気品のあるほうじ茶にしたいと「凛茶」と名付けた。茶農家のほうじ茶に対する情熱が込められた「凛茶」が富士市から世界へ広がりをみせる。