里いものパスタを試食。豊洲青果市場 卸の白坂夏鈴さんによると、里いもの入荷状況について、入荷は順調、年末にかけてだんだんと増量してきている。選び方は形がふっくら丸い、きれいなしま模様、ずっしりと重みがあるもの。イチオシポイントは粘り強く、おなか強く。粘りに含まれる食物繊維が胃腸を守る。包丁で切り込みを入れ電子レンジで600Wで3分。するっと剥ける。里いものポテサラ風の作り方を紹介。皮付きのままゆでる。皮をむき潰し、マヨネーズとしば漬けをあえて完成。里いものペペロンチーノの作り方を紹介。里いもは皮付きので薄くスライス。フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにく、里芋とサケを炒める。塩、しょうゆ、パスタのゆで汁で煮詰める。ゆでたパスタを入れ、あえたら完成。里芋は常温で保存するのが良い。洗って乾かしてから皮を剥いて冷凍も可能。解凍せずに汁ものに入れるのが良い。
住所： 東京都大田区東海3-2-1
URL： http://www.shijou.metro.tokyo.jp/info/03.html
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