作り置きの炭水化物に発生しやすいセレウス菌によって起こる食中毒「チャーハン症候群」に注意。夏は90℃で60分加熱しても死滅せず、炭水化物の中で増殖しやすい菌「セレウス菌」による食中毒患者が増えるという。28℃～35℃で急激に増殖しやすく、作り置きに注意が必要。いとう王子神谷内科外科クリニックの伊藤院長によると、摂取してから1～8時間ぐらいの間に症状が激しくなり、吐き気や嘔吐で出てくることが多いということ。専門家によると、セレウス菌が増殖しても見た目や匂いにほとんど変化がないため、調理後に菌を増殖させないことが大事だという。セレウス菌は10℃以下で増えにくくなるため、弁当作りの場合は粗熱をとること、冷蔵・冷凍の場合も小分けにしてなるべく早く温度を下げるのが良いということ。
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「東京都健康安全研究センターHP」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月23日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．FOCUS
- はしかについて日本感染症学会指導医の佐藤昭裕が解説。ワクチンを打ってない人は、GW中も人との接触も増えてくるので注意が必要。ワクチン接種率は2020年度に94.7％だったが、2024年度には91％に低下している。社会全体ではしかの流行を抑えるためには全体で95％が必要となる。コロナ禍による外出自粛により定期的な予防接種を控える家庭が増加していることが背景にあ[…続きを読む]
- 2025年10月18日放送 20:00 - 20:54 テレビ朝日
- 池上彰のニュースそうだったのか！！池上流 ニューストリビア
- 食中毒といえば「梅雨」「猛暑」の時期だけでなく「ノロウイルス」が流行る冬にも増える。一番多いのが10月で食欲の秋、毒キノコによる食中毒が増える。日本には4000～5000種のキノコが存在するがその約98％が安全性が不明とされる。一般的に食用とされているのは約100種類。今の時期「アニサキス」による食中毒が多く、旬の魚にも寄生していることがあるので注意が必要。[…続きを読む]
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