管理栄養士の渥美まゆ美氏・小坂健氏とともに秋の食中毒について伝えていく。10月は涼しくなるものの食中毒の季節でもあるといい、2019～23年の統計でも食中毒の発生件数は多いのだという。細菌性のものから毒物性のもの、寄生虫などがあり、去年9月には青森・八戸市の弁当製造会社が販売する弁当で計521人が体調不良となり、黄色ブドウ球菌やセレウス菌が検出されていた。秋に食中毒が増加してしまう背景について、小坂氏は行楽シーズンを迎え屋外での食事が多くなることも背景にあるという。20℃を超えると菌は増殖する傾向があるためとなっている。渥美氏はクーラーボックスに食材をいれる際はそれぞれの食材をビニール袋で分け、肉・魚介をもっとも下に入れ保冷剤を間に挟み野菜やきのこを上に置くのが最善といい、肉類は汁がでてしまうことから他の食材に影響が出にくいようにする必要があるのだという。カンピロバクターは75℃以上で1分焼くことで抑えることができるが、肉は塊を切ってから焼いておくとリスクは下がるという。また、肉を切ったまな板も菌に汚染される可能性があるために注意が必要。そして、調理された肉は焼けたらすぐに食べるのが望ましく、カレーが余ってしまったりした場合は100℃で加熱しても死なないウェルシュ菌が繁殖してしまう可能性から、すぐ冷蔵できないキャンプのカレーの場合日を置くことはまずいという。サンドイッチはたまごサンドが最も安全だといい、ハムレタスサンドやツナサンドはツナや野菜に水分が含まれていることから保存が難しいという。
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「東北大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月11日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 世界の大学の最新ランキングが発表され、東京大学は前年から順位を1つ上げ、28位になった1位は9年連続で英国のオックスフォード大学、2位は米国のマサチューセッツ工科大学で、上位10校は英国と米国の大学が占めている。日本からは東京大学の他、京都大学が55位、東北大学が120位などとなっている。
- 2024年10月10日放送 19:30 - 20:15 NHK総合
- あしたが変わるトリセツショー高血圧のトリセツ
- 塩を摂取すると血管の内外で塩分濃度の差が生まれる。すると、血液の高い塩分を薄めるように外側の細胞から血管内へ水分が侵入。結果、血液の量が増えることで圧力が高まり、血管を押し広げてしまう。これが高血圧。WHOは塩分摂取量について一日5g未満を推奨している。しかし、塩の量を変えずに高血圧になるリスクを減らす方法がある。それは野菜を摂取すること。宮城・登米市では健[…続きを読む]
- 2024年10月10日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！（ニュース）
- 世界の大学の最新ランキングが発表され、東京大学は前年から順位を1つ上げ、28位になった。英国の教育専門誌・タイムズハイヤーエデュケーションは毎年、教育環境や研究の質など5指標をもとに世界の大学ランキングを発表している。1位は9年連続で英国のオックスフォード大学、2位は米国のマサチューセッツ工科大学で、上位10校は英国と米国の大学が占めている。日本からは28位[…続きを読む]
- 2024年10月8日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルnewsBOX
- サケの切り身といくらがふんだんに盛り付けられたはらこめし。宮城県亘理町の和風レストラン田園では8月末からは「はらこめし定食」の販売を始め、多い日で1日500〜600食提供。名物弁当「はらこめし折」としても売られている。全国的に続くサケの不漁が影響、ことし約300円値上げした。サケの不漁に加えコメの価格高騰による懸念も。専門家（東北大学大学院教授・片山知史）は[…続きを読む]
- 2024年10月5日放送 18:56 - 20:54 テレビ朝日
- 池上彰のニュースそうだったのか！！（池上彰ニュース解説SP 地図でよくわかる日本と世界）
- 夫婦別姓の国では結婚するときや子どもが生まれた時にどちらの姓にするかを決めたり、両方を合わせた結合姓という選択もある。経団連は選択的夫婦別姓制度の早期実現を政府に提言した。論文を出したりして活躍する女性が結婚して名字が変わり過去の実績が認められないということが起きている。パスポートは旧姓を併記できるがICチップには登録されない。東北大学の吉田教授は夫婦同姓を[…続きを読む]
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