管理栄養士の渥美まゆ美氏・小坂健氏とともに秋の食中毒について伝えていく。10月は涼しくなるものの食中毒の季節でもあるといい、2019～23年の統計でも食中毒の発生件数は多いのだという。細菌性のものから毒物性のもの、寄生虫などがあり、去年9月には青森・八戸市の弁当製造会社が販売する弁当で計521人が体調不良となり、黄色ブドウ球菌やセレウス菌が検出されていた。秋に食中毒が増加してしまう背景について、小坂氏は行楽シーズンを迎え屋外での食事が多くなることも背景にあるという。20℃を超えると菌は増殖する傾向があるためとなっている。渥美氏はクーラーボックスに食材をいれる際はそれぞれの食材をビニール袋で分け、肉・魚介をもっとも下に入れ保冷剤を間に挟み野菜やきのこを上に置くのが最善といい、肉類は汁がでてしまうことから他の食材に影響が出にくいようにする必要があるのだという。カンピロバクターは75℃以上で1分焼くことで抑えることができるが、肉は塊を切ってから焼いておくとリスクは下がるという。また、肉を切ったまな板も菌に汚染される可能性があるために注意が必要。そして、調理された肉は焼けたらすぐに食べるのが望ましく、カレーが余ってしまったりした場合は100℃で加熱しても死なないウェルシュ菌が繁殖してしまう可能性から、すぐ冷蔵できないキャンプのカレーの場合日を置くことはまずいという。サンドイッチはたまごサンドが最も安全だといい、ハムレタスサンドやツナサンドはツナや野菜に水分が含まれていることから保存が難しいという。
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「東北大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月26日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショーニュースをわかりやすく 羽鳥パネル
- 視聴者からLINEで質問・意見を募集している。パネルコーナーはTVer・ABEMAで配信中。
鹿児島県トカラ列島近海で21～25日午後9時までに震度4以上の地震が6回震度1以上の地震が440回以上。24日悪石島で震度4の地震が2回発生。2021年12月震度5強を観測し住民の4割が島外に非難し1か月で300回以上の地震が発生。震源の周辺にはトカラギャップと呼[…続きを読む] - 2025年6月25日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！最新医療でカラダ改善SP
- 女性はホルモンバランスの関係で歯周病菌が増殖しやすく口臭にもつながってしまっているという。帆足公人さんは日本人の成人の約8割は歯周病・歯周病予備軍と紹介していて、初期段階では自覚症状が少ないことも懸念材料だという。歯周ポケットという歯と歯茎の間の汚れは落としきれないことも多いのが現状だが、「ブルーラジカルP-01」という東北大学の治療器を使うことで殺菌が可能[…続きを読む]
- 2025年6月24日放送 14:00 - 14:05 NHK総合
- ニュース・気象情報（ニュース）
- 政府は衆参両院の同意を経て今月20日付けでNHKの経営委員5人を任命し今日、村上総務大臣が石破総理大臣の辞令を手渡した。
- 2025年6月17日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- JAの埼玉直売所では競争入札で売り渡された備蓄米は今月上旬から5キロあたり税込み3400円に。200円の値下げとなった。値下げに踏み切ったのは近隣小売店での銘柄米などの価格動向が理由とのこと。福岡県広川町の米の卸売会社では取引価格の急激な下落を実感している。中でも大きく変化しているのが卸売会社どうしでコメを融通し合うスポット取引の価格。令和6年産のコシヒカリ[…続きを読む]
- 2025年6月16日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- JAの埼玉直売所では競争入札で売り渡された備蓄米は今月上旬から5キロあたり税込み3400円に。200円の値下げとなった。値下げに踏み切ったのは近隣小売店での銘柄米などの価格動向が理由とのこと。福岡県広川町の米の卸売会社では取引価格の急激な下落を実感している。中でも大きく変化しているのが卸売会社どうしでコメを融通し合うスポット取引の価格。令和6年産のコシヒカリ[…続きを読む]
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