他にもこんな番組で紹介されています…

2025年3月28日放送　15:40 - 16:54　テレビ東京

よじごじDays長い歴史にはワケがある！銀座＆築地 老舗めぐり

明治5年創業「東源正久」は包丁の専門店。マグロ専用の包丁は50万円以上で販売。昔のマグロのさばき方は半分に割ってから出刃包丁でおろしていたがマグロ専用包丁で半分に割らなくてもマグロをおろせるようになった。江戸時代まで刀鍛冶として活躍した「東源正久」は技術を残すため包丁専門店に転業した。
「東源正久」の代々のしきたりで職人の聖域ともいえる鍛冶場に女性が立ち入[…続きを読む]

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2025年2月18日放送　8:00 - 9:55　TBS

ラヴィット！おいしんじ万才！ 元料理人 水田信二のふれあい食材探し旅

東京・築地場外市場の「東源正久」は創業153年の包丁専門店。創業家は源氏の刀鍛冶。マグロ包丁発祥の店ともいわれ、独自の技術で様々な包丁を作っている。田渕＆小田は、私物の包丁を研いでもらった。

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2024年10月29日放送　19:00 - 20:00　テレビ朝日

出川一茂ホラン☆フシギの会言われみればフシギツアーin築地

明治5年創業「東源正久」は築地で1番の老舗。包丁店は場外市場に6店舗あり品質の高さから海外から一流シェフが買い付けに来るほど。問題「包丁や刀を作る工程が由来となったある有名な言葉とは？」と出題。

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