長野県松本市にある「居酒屋一歩」。店主の志賀さんは、市内78の店などでつくる松本山賊焼応援団の団長も務めている。この店の山賊焼きは、1320円だ。松本の山賊焼きは、ニンニクよりショウガを効かせているのが特徴だ。国産の鶏もも肉を信州味噌や醤油などで作る甘じょっぱい特製ダレに漬けている。衣は2度付けで、1度目は、味噌ダレをなじませ、2度めは、肉汁を閉じ込めるようにコーティングする。5分ほど、じっくり揚げる。ランチ限定で、山賊焼きをカレーにトッピングした松本山賊カレーもある。価格は、1300円だ。進化形グルメとして、山賊チャーハンや山賊そばなどが登場している。