川越の食文化から小江戸と呼ばれる謎を紐解く。まずは醤油の匠・松本勇一さんと忍田誠二さんを訪ねた。190年前に建造された天保蔵を見学。杉の木桶は江戸時代から使われている。1年かけて作った醤油を麹と一緒に桶へ入れて再び1年かけて仕込む再仕込み醤油、はつかり醤油を紹介。店舗でははつかり醤油を使ったさまざまな商品を販売している。