箱根町のスイッチバックカフェでご飯調査。柿とカブをスライスし、合わせ酢と合わせると「柿とカブの酢の物」の完成。スイッチバックカフェのまかないは「酵素玄米ビビンバ」と酢の物。スタッフの後藤さんは防衛省の元官僚だった。