大根、きゅうりを細く切り、塩もみし余分な水分を抜く。そこにマヨネーズを和えて小さく切った柿を入れて和えて「大根ときゅうりと柿のサラダ」の完成。柿に含まれるβ-カロテンは免疫力アップにつながる貴重な栄養素。これはマヨネーズの油と一緒にとることで吸収率がアップする。そしてメインディッシュの柿料理が「豚肉と柿の炒め物」。炒め物には柿のうまみが染み出しやすいしっかり熟れた柿を使用する。片栗粉を豚肉にまぶし、しっとりとした仕上がりにする。酒・みりん・しょうゆ・オイスターソースでタレを準備。豚肉にしっかり熱が入ったら柿を入れ、タレを回し入れる。柿を加えることで砂糖を使わずとも柿から溶け出した自然の甘みとコクが豚肉のうまみと絶妙に絡み合いまろやかな仕上がりになる。にんにくとソテーにしたりグラタンに加えるなど柿は隠れた料理の脇役健康食材だ。「柿の生ハム巻き」を食べた松谷鷹也さんは「生ハムの塩味と柿のあまみが相乗効果で抜群。」などとコメントした。
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「柿」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月4日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- きょうは各地で冷え込み。宮城・気仙沼市では最低気温が2.1度と11月下旬並みで、気嵐も発生。冷え込みによる幻想的な自然現象はほかにも。兵庫・豊岡市では霧が海に流れ込む円山川あらしがみられた。紅葉も進んだ。長野の長福寺では樹齢140年の大イチョウが色づいた。富山のグリーンパーク吉峰では、紅葉とともに柿も実っていた。一方東京では日中の最高気温が16.2度と肌寒か[…続きを読む]
- 2026年11月4日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays予算3000円で秋のフルコース 何品の料理が作れるのか？
- 「魚屋シュン」は豊洲市場から仕入れた鮮魚が並ぶ。その隣には野菜や精肉をお手頃価格で販売する地域密着型のスーパー「新鮮市場フレッツ」がある。まずは魚の買い出しへ。3枚おろし・皮引きは無料。一行は「天然ぶり（2切）」「辛子明太子」などを購入した。続いて隣のスーパーで「種なし柿（おけさ）」「生しいたけ」「国産若鶏ムネ肉」などを購入した。2店舗をめぐり合計2983円[…続きを読む]
- 2026年11月4日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅放送3000回記念 スペシャルウィーク！
- ディレクターはにしおか農園を訪れ女性にあなたのご飯見せて下さいとお願いするも交渉失敗。
- 2026年11月4日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 朝、柿をどう味わうのか。朝ごはんをごちそうになってもいいという。
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