管理栄養士・料理研究家の麻生れいみさんが解説。豆乳について「栄養が豊富なので今の時期なら朝昼晩少しずつでもいいので飲んでほしい」とした。3次ブームは調整豆乳で4次ブームは無調整豆乳ということ。栄養価は植物性タンパク質、大豆イソフラボンなど豊富な栄養で筋肉維持に必要なタンパク質は夏バテ対策に夏こそ良いとした。豆腐を作るのに良い大豆は「フクユタカ」タンパク質が多く豆腐作りに適しているため栃木屋では使用しているとのこと。栃木家ではゆばも食した。大宮シェフが作った冷製豆乳シチューについてじゃがいもが入ることでビタミンCがとれ合わせることでより効果が得られやすいと紹介した。
住所： 東京都台東区浅草2-2-1
URL： http://www2.nsknet.or.jp/~tofuya/
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