「根室花まる」は北海道直送の魚介を求めて連日大行列の人気店。寿司職人オススメの冬の旬ネタベスト5を紹介。第5位：とろにしん。北海道ではニシンの刺身が一般的。第4位：三度炙りサーモンちゃんちゃん焼き。北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼きを寿司にアレンジ。第3位：しまぞい。シマゾイは冬には北海道のスーパーに並ぶ大衆魚。第2位：新子ぼたんえび。ぼたんえびが成熟する前の稚えびで弾力があり濃厚な甘さを楽しめる。
オススメメニュー「タラ頭の三平汁」は塩漬けした魚と野菜を煮込んだ北海道の郷土料理。オススメの冬の旬ネタベスト5、第1位：真だち軍艦。旬を迎える冬は白子の味が濃くなり濃厚でとろける食感が特徴。