- 出演者
- 長野博 狩野恵里 稲村亜美
地方発の人気回転すしの冬の旬ネタを紹介。
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- すし銚子丸
「根室花まる」は北海道直送の魚介を求めて連日大行列の人気店。寿司職人オススメの冬の旬ネタベスト5を紹介。第5位：とろにしん。北海道ではニシンの刺身が一般的。第4位：三度炙りサーモンちゃんちゃん焼き。北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼きを寿司にアレンジ。第3位：しまぞい。シマゾイは冬には北海道のスーパーに並ぶ大衆魚。第2位：新子ぼたんえび。ぼたんえびが成熟する前の稚えびで弾力があり濃厚な甘さを楽しめる。
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- KITTE丸の内しまぞいしまぞいの煮付けちゃんちゃん焼きとろにしんクリスマスクリスマスイブ三度炙りサーモンちゃんちゃん焼き丸の内（東京）新子ぼたんえび根室市（北海道）根室花まる KITTE丸の内店森町（北海道）熟成ヒラメ昆布締め真イワシ
オススメメニュー「タラ頭の三平汁」は塩漬けした魚と野菜を煮込んだ北海道の郷土料理。オススメの冬の旬ネタベスト5、第1位：真だち軍艦。旬を迎える冬は白子の味が濃くなり濃厚でとろける食感が特徴。
「廻転とやま鮨」寿司職人がオススメの冬の旬ネタベスト5を紹介。第5位：紅ずわい蟹とやま盛り。カニのほぐし身・脚・カニ味噌を楽しめる贅沢な一品。第4位：あら。漁獲が少ない高級魚。第3位：天然生本まぐろ3貫盛り。本マグロの中トロ・大トロを食べ比べることができる。
オープニング映像。
ゲストは稲村亜美。今日の特集は地方発人気回転すし冬ネタベスト5。
「廻転とやま鮨」のオススメの冬の旬ネタベスト5を紹介。第2位：氷見ぶりとろ。氷見ぶりは富山湾の栄養豊富な海で育ち冬の荒波を渡り身が締まったブランド魚。サイドメニューの名物は昆布ガリ。土産としても人気。第1位：氷見ぶり昆布。甘酢・醤油・出汁などで味付けした刻み昆布と一緒にぶりを味わえる。
「すし銚子丸」は千葉発の回転寿司店で関東に約90店舗を展開。寿司職人オススメの冬の旬ネタを紹介。第5位：あん肝軍艦。厳選したあんこうの肝を店内調理することでなめらかな食感に仕上げている。第4位：あじなめろう軍艦。新鮮なアジで作ったなめろうが山盛り。第3位：つぶ貝。銚子産のつぶ貝を丁寧に塩もみして美味しさを引き出している。第2位：やりいか。黒潮と親潮がぶつかり銚子沖を回遊してやりいかで歯応えと甘みが抜群。
銚子丸ではあら汁が平日15時まで何杯でも無料。寿司職人オススメの冬の旬ネタ、第1位：金目鯛。銚子漁港は日本有数の水揚げ量を誇る。主に銚子沖・房総沖で漁獲されるため鮮度抜群。
紹介したメニューを改めておさらいした。
「エシレ・ラトリエ デュ ブール」はエシレバター・パン・焼き菓子などを約30種類販売。エシレバターはフランス中西部のエシレ村で生乳を乳酸発酵させて作られるバターでなめらかでコクのある味わいが特徴。エシレバターを2倍使った「クロワッサン ドゥーブル」が人気。他にも「フィナンシェ・エシレ」もオススメ。
「バタークリームサンド」のレシピを紹介。無塩バターをハンドミキサーで撹拌する。粉糖を加えて混ぜる。サンドイッチ用食パンに塗り、いちご・キウイフルーツをサンドして完成。
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よじごじDaysの次回予告。
懐かしの名曲・稲垣潤一「クリスマスキャロルの頃には」とともにエンディング。
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- クリスマスキャロルの頃には稲垣潤一