山形・新庄市は約40年前、養鶏業が盛んだった。祝い事の際にとりもつ料理を食べる習慣があり約40年前から親しまれるソウルフード。とりもつを鶏ガラベースの醤油ラーメンにトッピング。梅屋の「モツらあめん」850円。