セレウス菌による「チャーハン症候群」について解説。チャーハン症候群とは、チャーハンやピラフなどのごはん類、パスタや焼きそばなど炭水化物が豊富な料理を長時間放置した場合にセレウス菌が増えることで発生する食中毒の俗称。セレウス菌が増殖しやすい温度が28℃から35℃とされており、特に7月から10月ごろに多いとされており注意が必要。実際、おととし8月、北海道で行われた野外フェスの飲食ブースで食中毒が発生するなどしている。都内のクリニックにはセレウス菌による食中毒が疑われる患者が診療に訪れている。食後1～6時間後に激しく嘔吐することがあり脱水には注意が必要で約8～10時間ほど続く。特徴は過熱などで死滅しないこと。さらに4℃でも増殖するため低温にもつよく、見た目や味、においに変化がないため判別が困難だという。そのためご飯や麺類を冷蔵庫保存しても安心ではない。防止するためには、調理したらすぐに食べきることや小分けにして冷凍することが大事。またお弁当は十分に冷ましてから弁当箱に詰めることが大事だという。さらに抗菌作用があるとされている梅干しを刻み米全体にまぶすとよい。
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「梅干し」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月23日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキング（キユーピー3分クッキング）
- 「ふわふわ豆腐ナゲット梅甘酢ソース」を調理。鶏ひき肉（もも）・充填豆腐・小麦粉・オイスターソース・ごま油・おろしにんにく・おろししょうがなどをスプーンで混ぜ合わせ、2つのスプーンでタネを丸めフライパンに並べ、油を加え蓋をして両面揚げ焼きにする。梅干しの果肉を包丁で叩き、砂糖・水・淡口しょうゆ・酢・片栗粉と混ぜ合わせ、ラップなしで電子レンジにかけて混ぜ、再び1[…続きを読む]
- 2026年7月15日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 手延べそうめんにおいて、ソーメン二郎氏は「島原そうめん」をオススメ。350年の歴史があり、ボリューミーかつリーズナブルだという。また、そうめんを茹でる際、鍋に梅干し1粒を加える。クエン酸により、麺のコシのもととなるグルテンが溶け出すのをおさえる。
- 2026年7月14日放送 9:55 - 10:10 テレビ朝日
- 有働由美子の健康案内人！（有働由美子の健康案内人！）
- 熱中症予防へ・簡単！アイススラリー。暑いときに出かける際はクエン酸などが含まれる梅干しを足すことがおすすめ。
- 2026年7月13日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays日本一暑い町で調査！夏の暑さ対策2026
- ラッシャー板前は伊勢崎市のシニアが集うグラウンド・ゴルフクラブを訪ねた。ゴルフクラブではシソジュースや梅干しを振る舞っている。
- 2026年7月9日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）
- 「あの日の記憶を返して！私のトマト和風パエリア」を調理。トマトを乱切りにし、ホワイトアスパラガスの下1cmを切り落として下1／3の皮をむき斜め切りにする。米油でぶなしめじ・ホワイトアスパラガスを炒める。30分ほど水に浸した米を炒め水・白だしを加え、ツナ・ホワイトアスパラガス・ぶなしめじ・トマトをのせ、フタをして炊く。新生姜・梅干しをみじん切りにする。
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