横浜中華街には約300の飲食店がある。上海料理店「梅蘭」。東京、神奈川を中心に、35店舗ある中華チェーン。肉料理や海鮮料理など、メニューはおよそ80種類。客の7割が頼むロングセラーが、「梅蘭焼きそば」。梅蘭焼きそばはいかにして誕生したのか。生みの親は2代目の店主、藤江少力さん。中国福建省で生まれ、18歳のとき、両親やきょうだい14人で来日した。38年前、父が中華街に店をオープン。当初の横浜中華街はまだ観光地にもなってなく、商売が非常に難しい時代だった。ほかと差別化できる特徴がなく、苦戦を強いられる。そうしたときに、別の店で修業をしていた2代目は、父からメニューの見直しを任された。一緒に店を手伝っていた兄のひと言で、2代目はインパクトのある焼きそばを作ろうと決めた。常連さんも太鼓判。開発に半年をかけ、メニュー化された。梅蘭焼きそばの誕生から35年。セットメニューや具材の種類を増やし、工夫を凝らしてきた。
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「梅蘭」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月13日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays安く買えるのにはワケがある！超おトクな工場直売所グルメin横浜
- 「梅蘭福浦食品工場」では店自慢の点心を激安価格で12種類販売。さらに中華菓子も18種類並ぶ。人気の点心は「小籠包」。点心は点心師と呼ばれる職人たちの手作り。野村佑香は小籠包などを試食した。
この場所に工場を造った理由は、店舗が増え大量に点心を作る大きな工場が必要になったため。問題「点心を激安で販売できるワケとは？」、正解は「輸送コストがかからない」。野村佑[…続きを読む] - 2024年9月7日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！ いちおし
- 1950年頃から食品メーカーなどの工場が増えていった幸浦・福浦エリア。1987年横浜中華街で創業した梅蘭。梅蘭やきそばなどが人気だが、直売所で買うと半額以下でお得。直売所でしか購入できない限定の肉まんも販売。
- 2024年2月6日放送 20:54 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らない世界）
- あんかけ焼きそばの３大ポイントはバリエーション抱負な中華麺、食欲をかき立てるキラキラの餡などで、まず最初に神奈川県藤沢市のあんかけ焼きそばから紹介した。麺にスポットを当てた。藤沢市には横浜中華街から独立した店が多く、焼きそば用の蒸し麺をこだわって使っている店が多いという。藤沢の店を何箇所か紹介した。その中で小野瀬さんは味の古久家、中華大新を自ら取材しその映像[…続きを読む]
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