坂井市「谷口屋」は豆腐屋さん直営の油揚げ専門レストラン。名物「極味膳」は大豆づくしの定食。油揚げは専用の豆腐を作っている。福井は人口あたりのお寺の数が多いため精進料理だった油揚げを食べる文化が根強く消費金額は62年連続1位。