「樋口シェフ☆わが家のギョーザ」を調理。干ししいたけをぬるま湯にやわらかくなるまで浸して戻す。電子レンジで2分間でもOK。みじん切りにする。塩を加えた湯で1分～2分間キャベツ・白菜を茹でて粗熱を取り、水気を絞って刻む。にら・細ねぎは5ミリ幅、ねぎ・しょうがはみじん切りにする。豚ひき肉に塩・こしょう・砂糖・しょうゆ・酒・片栗粉を加えて混ぜ、干ししいたけの戻し汁。ごま油を加えて練り込む。野菜を混ぜ合わせ、青じそを敷いたギョーザの皮で包む。サラダ油を広げたフライパンにのせて火にかけ、焼き色を付ける。小麦粉を入れた水溶き片栗粉を注いでふたをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。上下を返してもう片面も焼いて完成。