奈良市・正暦寺は室町時代に現在の清酒づくりの基礎となる技術が確立された「清酒発祥の地」とされていて、毎年この時期清酒のもととなる「酒母」の仕込み作業が県内7つの酒造会社と共同で昔ながらの伝統的の手法で行われている。出来上がった「酒母」は酒造会社がそれぞれ持ち帰って今年の酒を仕込み、3月には新酒ができあがる。
住所: 奈良県奈良市菩提山町157
URL: http://www.asahi-net.or.jp/~id9s-mti/shouryakuji/
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