料理家＆発酵マイスター・榎本美沙先生がスーパーで購入できる推し味噌を紹介。信州 武田味噌醸造「銘醸」は原料である大豆と米の栽培契約を結んだ生産者の名前をパッケージに明記するという業界初の試みを取り入れ画期的と話題になった商品。マルコメ「プラス糀生みそ糀美人」は国産米、国産大豆100％を使用し、こうじをぜいたくに使った優しい甘みと深いうまみ。生みそをトーストに塗り、そのあとにバターを塗るとおいしいとのこと。