北海道・根室から直送された旬のカニが食べられる新橋の専門店。客は、ショーケースから食べたいカニを選び、焼きかゆでで食べることができる。毛ガニは、丸ごと一杯を客の目の前でさばく。北海道産のズワイガニは来年春頃までメインで、毛ガニは通年楽しめるという。