岩手県から海鮮ご飯のお供「うに海宝漬（中村家）」の紹介。使用する魚介類は岩手県・釜石市の三陸海岸でとれたもので、プランクトンが豊富な三陸海岸でとれた世界最高峰の海産物となっている。とれたてのうには旨味を閉じ込めるために蒸し焼きにし、ご飯に合うよう味付けしたいくら・ほたて・めかぶを組み合わせる。盛り付けはめかぶをしいてほたてを乗せていくらを乗せてうにを置いていて、手作業でいくらが潰れないことなどを気をつけながら職人が盛り付けていく。値段は350gで5500円。まずイギリス・アメリカのバイヤーが試食を行い、中間ジャッジではイギリスでは寿司以外の生魚を食べる文化が薄いことによるハードルの高さや、アメリカではめかぶのネバリが難しいポイントになることなどが指摘された。続いて欧米人の舌にも合うようにめかぶを短く切るなど工夫した「うに海宝漬パスタ」をプレゼンし、最終ジャッジはイギリス・アメリカ共にゴールデンサインが出た。買付希望金額はイギリスが約60万円、アメリカが約160万円だった。
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「水産庁HP」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月12日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．HOT today
- 全国各地で豊漁となっているクロマグロ。資源保護のため、国が各県に割り当てた漁獲枠により、とれすぎて厄介者扱いされている。全国の中でも割当量が少ない福井県では、小型のクロマグロがとれすぎて、4月の解禁から2週間で上半期の漁獲枠に達したため、水揚げを一部停止。宮城でも、豊漁の影響で水揚げを一部停止。新潟では、一部の船が漁を控えているという。漁獲枠に達すると、価格[…続きを読む]
- 2026年5月12日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEコレミテ
- 海の幸 翔（東京・千代田区）では黒いダイヤと呼ばれるクロマグロの「3産地の大トロ中トロ対決丼」（時価）が一番人気。海の幸 翔・店主・岡島宇利さんは「安く仕入れられた時は量を多くしたり、値段を下げたりする」と話した。豊洲の大手卸売業者によると先月マグロの卸売価格は例年の3割安。全国各地でクロマグロが豊漁だ。福井県定置漁業協会・浦谷俊晴会長は「神様にマグロが（網[…続きを読む]
- 2026年3月28日放送 6:00 - 6:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 京都北部の地域では30kg未満の小型のクロマグロがよく水揚げされている。小型のクロマグロは大型のものと比べて値段がつきにくいことが課題となっている。そこで京都府は小型クロマグロのブランド化を推進し、愛称は「都まぐろ」に決まった。先月中旬から市場への流通が始まった。舞鶴市は都まぐろの知名度向上に取り組み、市内の飲食店などで都まぐろを提供するフェアを開催。また流[…続きを読む]
- 2026年3月11日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース列島リポート
- 京都府舞鶴市の市場に並ぶ「クロマグロ」。京都沖の定置網に入ったマグロ。乱獲などによって一時世界的に資源量が減ったクロマグロは10年ほど前から徹底した資源管理が行われている。都道府県ごとに漁獲枠が設けられ、超えそうなときは漁師が逃がしたり漁を取りやめたりすることもあるという。漁師たちの努力もあり資源量は徐々に回復し、いま京都で特によく捕れているのが30キロ未満[…続きを読む]
- 2025年10月29日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれが知りたかった！
- 今から30年前に生産量がピークを迎えた養殖ブリ。高知県宿毛市に向かった。豊後水道は国内有数の漁場となっている。1970年代に周辺でブリの養殖が始まった。鹿児島県の養殖場にはイタリアから視察団が来日した。今、ブリ養殖の現場は窮地に立たされていた。
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