銀座にはランチを格安で提供してくれる店が多い。ドリンクなどが時間帯で安くなるハッピーアワーならぬ、高級飲食店の料理が昼どきに格安で味わえる名付けて「ハッピーランチ」。そのなかで宮田統括編集長オススメのハッピーランチが雑居ビルの中にあるお寿司屋さん。2008年創業の寿司店「銀座くろ寿」。大将の黒須さんは有名寿司店、銀座久兵衛で腕を磨いたベテラン職人。銀座で名のある寿司店やっぱり気になるのが値段。ランチはその日仕入れた旬素材を使った握り7貫をはじめ自家製ドレッシングのサラダや巻物、そして金目鯛などの魚がのった小丼、更にはデザートまでも。8品コースが銀座で3700円。弟子の滝さんは入店6年目の25歳、半年前からランチの握りを任されているそう。この店では人事評価制度も取り入れているという。寿司職人として必要なスキルをレベルごとに細かく分類。得意分野を伸ばすという狙いもあるという。一般企業の仕組みを導入した大将だが、そこには驚くべき秘密が。慶応義塾大学の通信教育課程で経営学を学んでいる。
銀座で味わえるハッピーランチは他にも。高級鉄板焼き店「しろや銀座亭」で目の前で焼いてくれるのが極上ハンバーグ。更に店の外においしそうな匂いが漂ってくるのはビジネスパーソンが喜ぶお得な中華「江戸中華よし町」。