神奈川県川崎市の駅前に先月オープンした海鮮丼専門店「THE漁師DON 川崎ダイス店」。券売機を購入しお店に入るとすぐ提供される。注文と同時に調理を開始し、予め切り身や付け汁を用意するなど工程を減らし速さを実現している。元々宅配寿司の会社のため、端材を上手く活用するなどしてコストカットも実現しているという。去年9月には東京・羽田空港にも海鮮丼専門店がオープン。この寿司店は銀座の高級寿司店などを経営しているONODERA GROUPが初めてオープンした海鮮丼専門店。海鮮丼にすることで寿司よりも調理工程を削減し、同じネタを安く提供している。
