やってきたのは明治元年創業の「うなぎの東屋」。廃藩置県（明治4年）の前から続く歴史ある老舗。殿様に献上する食べ物を探してここを紹介してもらったと話すチャンカワイに東屋の柿田さんは杉焼き食べていたと聞いていると話す。江戸時代の殿様が食べていたという杉焼きは、川魚の臭みを取るために杉の板の上に乗せて焼いたもので、当時はなまずを使っていたそう。今回は特別になまずの杉焼きを再現してもらった。なまずに塩をふり杉板のうえにのせ、板ごと火にかける。焼くこと1時間。なまずに焼き目がついてきたら、殿様飯・なまずの杉焼きの完成。さらに殿様に献上されていたという、うなぎの肝吸いを加えた。残るはお菓子のみ。
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「江戸時代」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月1日放送 7:30 - 8:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう首都圏（関東甲信越）（ニュース）
- 夏の風物詩風鈴の話題。江戸時代から続く伝統の工法で風鈴を作り続ける兄弟がいる。2人が技を受け継いだのは、去年亡くなった職人の父。兄弟の思いを取材した。夏の訪れを告げる涼やかな音色。埼玉県川越市の川越氷川神 社に並ぶ風鈴回廊。吊るされている風鈴はおよそ2000個。江戸時代から300年続く伝統の技で作られた江戸風鈴だ。東京・台東区にある江戸風鈴の工房。日本でこの[…続きを読む]
- 2026年7月16日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，お国じまん中継
- 今日名古屋から紹介するお国自慢は、老舗のお茶屋さんが提供している抹茶ひんやりスイーツ。訪れたのは、升半茶店。名古屋は古くから茶道が盛んで、名古屋発祥の流派もある。今も自宅で抹茶を立てて楽しむ人が多い土地柄だ。升半茶店は1840年創業で186年の歴史がある。そもそも江戸時代後期、抹茶は上流階級の嗜好品だったが、こちらの初代が広く庶民にも楽しめるようにと京都の宇[…続きを読む]
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