台東区入谷の町中華「栄龍」のラーメンは全て自家製麺を使用。家族経営で今年で創業79年目。創業当時から変わらぬ味の「海老入り焼売」は海老と肉ダネを薄皮で包んだ一品。肉ダネには国産豚の肩ロースを使用。海老は自家製醤油などで下味をつけている。一子相伝の自家製醤油は数種類の醤油を独自ブレンドし奥行きのある味になっているという。