令和ロマン ケムリのオススメの胸騒ぎがするものは、大阪・淀屋橋にある「atelier HANADA by 森本」の「大阪ホルモン麻婆豆腐」。今年6月にオープンした中国料理店。麻婆豆腐の中に炭火で焼いたホルモンが入っている。ランチコースでの提供。総料理長の花田さんにスタジオで調理してもらう。自家製の豆板醤を使用。神戸ポークの角切りが入っている。紹興酒などの調味料、下茹でした豆腐を入れて炒める。九条ネギを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。花田さんは元々ボクシングを高校のときにしていて、インターハイにでていたという。香りにネギ油・ラー油・サンショウ油を入れて煮込む。炭火で焼いたホルモンをトッピングして完成。ホルモンは、熟成した豆板醤に漬け込んだ国産牛のマルチョウ。
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「淀屋橋（大阪）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月23日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？おもしろYOUがテンコもりもり！撮れ高マシマシ 今年最後の大大大放出！3時間SP
- フランスから来たカップルYOUに密着。ゴール間近で雨に見舞われたがフランスから245日走行距離約14500kmの走り目的地の「プレスキル」へ到着し、佐々木シェフにレシピを渡した。プレスキルは2015年オープンした高級フランス料理点で昨年ミシュラン一つ星の評価を受けた。
- 2024年7月12日放送 23:15 - 0:15 テレビ朝日
- CHEF-1グランプリ2024決勝直前！日本のベスト4シェフ最強料理SP
- 花田洋平の店があるのが淀屋橋odona。前回出場時、高度なテクニックと斬新な料理でトップ3入りを果たした。花田洋平は、これまで国内外のコンクールで25以上の賞を獲得してきたコンクール荒らし。今年独立し初めて料理長を務めるatelier HANADA by 森本は、現在開業準備中。オープンは6月13日。お客さんの目の前で作るのは20品のコース料理で、看板メニュ[…続きを読む]
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