おすすめしてもらった阿妹茶樓へ。台湾茶を定番から変わり種まで9種類揃えているという。今回注文したのは標高1000m以上の地域で栽培される希少な茶葉の清香烏龍。台湾茶の入れ方を教わる。まずお湯で全ての茶器を温める。温まったらきゅうすに茶葉を入れてお湯を注ぐ。その後すぐに中のお湯を捨てる。茶葉が最初は渋いので1度茶葉を洗うのだという。あとはお湯をきゅうすの上からかけたら完成。