世界的なレストランガイド。5年連続で星を獲得している鮨店では誰がいつ評価したのか今も分からないという。店を評価するのはインスペクターと呼ばれる覆面調査員。今回、音声のみの撮影で声を加工する条件でインタビューに応じてくれた。インタビューに応じてくれた覆面調査員が採用されたきっかけは、接客の仕事をしていたときに常連客からかかってきた電話だった。その後フランスで半年間の研修を受け採用された。今は世界中を飛び回り一週間に9回お店に行く時もあるという。また正体を知られてはいけないので伊達メガネを12本所有し、写真には写らないよう注意を払っている。
住所: 東京都渋谷区
URL: http://center-gai.jp/
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