江戸時代に鰹節の「燻乾カビ付け製法」を考案した漁民だった角屋甚太郎氏の命日である10月28日が「おだしの日」。渋谷にある「なきざかな」は、貝の専門店。一番人気メニューが、ムール貝、ホンビノス貝など5種類の貝が入った「豪！貝風呂」。貝のだしに合わせる〆は、パスタ。「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」の看板メニューは、「中華蕎麦＜塩＞特上」。島根県宍道湖産のしじみ約80個分の旨味が凝縮された特製の塩ラーメン。貝だしは近年、加工技術の進化により身近になった。スーパーでは、醤油の老舗メーカーは牡蠣のだしを使った醤油などを販売。日本食糧新聞社の木下さんによると、ここ数年は貝だしのみにスポットを当てた店が増えてきたという。貝だしはグルタミン酸のほかにコハク酸も入っている。コハク酸は素材の旨味を引き出す以上に味に深みをもたせるとうことで、注目されるようになった。
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「渋谷（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月28日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
- 首都圏ニュース845（ニュース）
- 朝 内陸10℃以下。
- 2025年10月28日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- プラチナファミリー＆火曜の良純孝太郎小泉孝太郎＆高嶋ちさ子 華麗なる一族をのぞき見
- 高嶋ちさ子が鷺巣詩郎さんの自宅を訪ねた。妻の由比子さんは渋谷の西武SEED館の館長だった。サロンの隣は食堂になっている。鷺巣詩郎さんはこの食堂で作曲している。自宅は2階建て地下室付き。フランスに5軒、東京に3軒、ロンドンに1軒の家を所有し、3か月ごとに転々としている。バタクラン劇場の上に所有している家の楽屋口にバンクシーの絵があったが、扉ごと盗まれたという。[…続きを読む]
- 2025年10月28日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびそらおび
- 現在の東京の気温は、20.2℃。湿度は36％。あすは、高気圧が日本列島を覆い、秋晴れになる予想。秋晴れの特徴は、朝晩は冷えることと長続きしないこと。移動性高気圧のため、秋晴れが続くのは2日ほど。雨雲とともに暖かい空気も流れ込んでくるため、晴れの日よりも気温が高くなることがある。北日本や北陸などでは、きょう、落雷などに注意が必要。あす日中は全国的に穏やかな天気[…続きを読む]
- 2025年10月28日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．Dotti Dotti
- 北村匠海、はっとりも憧れるのがイギリスのロックバンドoasis。アルバムのトータルセールスは7500万枚以上。oasisが16年ぶりの来日公演を行い、東京ドーム2DAYSは即完売。渋谷はoasis一色になり、期間限定の公式ショップは連日超満員。oasisは1994年デビュー、兄のノエルが曲作り、弟リアムがボーカル、アルバム「モーニング・グローリー」が世界中2[…続きを読む]
- 2025年10月28日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！NEWS ZIP！リポート
- 高市総理は日米首脳会談の準備にいそしむ。番組は都内を取材すると厳戒態勢がとられていた。午後5時頃、羽田にトランプ大統領がのったエアフォースワンが到着。出迎えたのは木原官房長官。そして皇居にむかうべくマリーンワンに乗り込む。きょうトランプ大統領と高市首相が同乗予定だ。目的地の皇居前は多くの人が集まっていた。
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