究極の揚げたてや焼き立てを味わうために、未完成で提供する店が続々と出てきている。「挽きたて和牛レアカツ ザ・メンチ大宮店」(さいたま市)では、鉄板の上で自分で焼く新感覚メンチカツ。去年オープンした「タイチ食堂」(東京・港区)は和牛100%のハンバーグが未完成のまま客の元へ。タイチ食堂新橋店・堀田謙二さんが「焼き立ての状態を食べていただく。楽しみ方は無限大」などと述べた。「GOGIIYAGI 肉の物語」(東京・新宿区)では韓国風おにぎり「チュモッパ」を、お客さんが握るスタイル。
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