ミャンマー・ラオスと接する中国南部の雲南省には25の少数民族が暮らす。南側で暖かい気候のため、きのこ天国と呼ばれ、250種類以上を取り扱う世界最大規模のきのこ市場がある。ブラマヨ小杉が湯島駅から2分の場所にある雲南料理店「食彩雲南 湯島店」を訪れた。テーブルに設置された石鍋からは水蒸気が吹き出した。「雲南蒸気石鍋魚」（3278円）は素揚げした鯛＆カボチャのスープを石鍋に入れ、帽子をかぶせて10分調理した。鶏ガラ・黄色唐辛子・レモンを加えたスープは鯛の出汁と混ざり合った濃厚な旨みとなる。食べた小杉は「ピリッとしてるけど、レモンとかが入ってるから酸味がいい。カボチャの甘ったるい感じがない。食べたことないスープ」と感想を語った。蒸された鯛の白身も味わえる。「蒸気石鍋魚」は10数年前に雲南省の飲食店が始めたといわれ、ここ数年で上海で大流行しているという。魚を食べた後は、しめじ・エリンギ・なめこなど、きのこ6種類と野菜を入れ、雲南の伝統的な麺・米線を入れて味わう。ビーフンが米粉を麺にするのに対して、米線は生米を発酵させてすり潰す。発酵させることで膨らみモチモチになるという。
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「湯島（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月20日放送 18:30 - 19:00 TBS
- ベスコングルメ（ベスコングルメ）
- 今回のベスコングルメは金成姫さんオススメの極厚ジューシーサムギョプサル。RGは「夢見る少女じゃいられない」に乗せて「富士見坂あるある」を言った。谷中銀座商店街にやってきた。「福島商店」のイカ焼きをベスコンガールが代わりに味わった。
- 2025年4月9日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 御茶ノ水で名曲ゆかりのスポットを散歩する。今日の達人は昭和ポップス愛好家・さにー。昭和の芸能雑誌やスターの自伝など、多数の書籍で昭和歌謡を徹底研究。豊富な知識をもとにメディアなどで魅力を発信している。御茶ノ水は大学がたくさんあり、古書店などが多いのが特徴。御茶ノ水は千代田区神田のいち部や文京区湯島などを含む広域地名。神田川北岸・高林寺の井戸水が将軍家に献上さ[…続きを読む]
- 2025年3月15日放送 7:30 - 7:59 TBS
- 所さんお届けモノです！浅草 観光大使のお花見グルメ
- 浅草で観光大使を務める浜口京子。オススメはかりんとう専門店「かりんとう小桜」。もともとは老舗料亭で、手土産としてかりんとうを作ったのが始まり。太くて硬いのが一般的だが、ここではカラフル＆サクサク。お花見土産にピッタリ。
- 2025年1月26日放送 0:58 - 1:28 TBS
- 有吉ジャポンII ジロジロ有吉（オープニング）
- タイの若者殺到する「湯島リトルタイランド」を紹介。
- 2025年1月25日放送 23:30 - 0:00 TBS
- 人生最高レストラン今夜のごちそう様 三浦大輔
- 二品目は「憧れの人との思い出 親子丼」。東京・湯島にある「鳥つね 湯島天神前本店」。三浦が肝機能障害を患った際、プロレスラーの蝶野正洋が治療院を紹介してくれ、その際連れて行ってくれたお店だという。1912年（大正元年）創業の老舗。季節によってさまざまな鶏肉を使用。「鳥つねの親子は汁で食う」と代々伝わる秘伝の割り下で煮て、荒くかき混ぜた卵を投入。そのままフタを[…続きを読む]
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