田植えのシーズンが始まるのを前に鶴岡市では温泉のお湯を使って種もみの芽を出す伝統の芽出し作業が最盛期を迎えている。JA鶴岡米穀畜産課・鈴木伸明課長は「お湯の温度は安定しているので品質が良くなるよう気をつけて作業している」と語った。