大阪偕星学園高等学校のキムチ部を紹介。部員は20人でコリアタウンに近い学校ならではの学びの場として2022年に創部した。自分たちで白菜の塩漬けから漬けダレまで作り、2023年には漬物グランプリの学生の部でグランプリに輝き、優勝レシピをもとにしたキムチは大手メーカーとタッグを組んで商品化されている。彼らの日々の活動は市販のキムチの食べ比べ、キムチ専門店でアドバイスをもらうなど。試作品ができれば試食と品評会を行っている。